Variété exclusive du territoire des Baronnies (98 % du verger), la Tanche ne se trouve que dans cette petite zone du Sud de la France et nulle part ailleurs. C'est une variété dite «à double fin», préparée pour la table en noir ou transformée en une huile douce et fine aux arômes marqués de noisette et de pomme, elle laisse une sensation beurrée en bouche.
L'accord exceptionnel entre les savoir-faire, les grandes qualités gustatives du produit et la richesse du patrimoine environnemental ont fait de l'oliveraie nyonsaise un des 75 sites français à pouvoir se targuer du label de Site Remarquable du Goût. Une distinction qui pèse dans la balance à l'heure où l'agrotourisme offre d'intéressantes perspectives de développement.
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