Depuis l’époque médiévale a lieu le marché traditionnel de Nyons chaque jeudi matin, qui attire de très nombreuses personnes. On y trouve tous types de produits : fruits de la région, légumes, fleurs, artisanat…
Le dimanche matin, de juin à septembre, se tient dans la vieille ville le marché provençal, marché qui propose uniquement des produits provençaux. De nombreux autres marchés thématiques ponctuent également l'été nyonsais.

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